gorenganKuliner Indonesia

senangkuliner.com – bacem kepala kambing H. Sukirman Kaliurang Jogjakarta

2017 – bacem kepala kambing haji sukirman

Selama ini orang kenal olahan daging kambing berupa sate, gulai, tongseng, maupun tengkleng. Namun di Sleman, tepatnya Jalan Kaliurang km. 7, gang Kenanga nomor 7, Desa Babadan Baru atau belakang Pasar Kolombo ada olahan olahan daging kambing, khususnya bagian kepala yang dimasak bacem sejak tahun 1967. Dimulai oleh pak Kasan dan diteruskan oleh H. Sukirman, saat ini warung sederhana ini sudah dijalankan oleh generasi ketiga. Buka dari jam 16.00 s.d. 22.00, setiap hari nya warung ini mengolah sedikit nya 15 kepala kambing untuk para pembeli nya.

Kepala kambing setelah dibersihkan dan dipotong potong daging kepala nya, kemudian diungkep dengan bumbu bacem yang gurih manis selama beberapa jam hingga empuk dan bumbu nya merasuk. Kemudian ditiriskan dan ditata di etalase warung siap untuk dipilih oleh para pembeli nya. Harga satu porsi nasi bacem kepala kambing ini berkisar antara 30 ribuan.

Potongan daging kepala kambing yang telah dipilih oleh setiap pembeli nya akan terlebih dahulu digoreng sebelum sampai ke meja siap untuk disantap. Sensasi rasa manis bumbu bacem dipadukan dengan sambel pedes manis asem yang sepintas mirip kuah cuko pempek Palembang dan acar timun, ┬ásangat pas menemani setiap suapan nasi para penikmat nya. Kuliner legendaris bacem kepala kambing ini hanya ada satu di Jogja. Bagi sobat senangkuliner.com yang berminat untuk mencoba kuliner ajib ini silakan menuju ke alamat dalam barcode di bawah ini….

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *